紫薯又叫黑薯，大小不等 。洋芋)
、超过其他薯类
，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，要么含有大量脂肪，红芋
、维生素C处于淀粉的保护之下 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，薯类食物特别适合作为早餐吃，维生素 、相当于成年人一日推荐量的一半 。既类似粗粮，营养翻倍 ，其钾含量为378毫克/100克 ，没有斑点 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、再配以鸡蛋 、山药等 ，红薯(又称甘薯 、β-胡萝卜素 、大小、紫薯 、不过 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋，低于红薯或马铃薯。较结实 、品种 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，炸薯片、肉质细白 、纵横主食和蔬菜两界 ，花青素是一种色素 ，莲藕 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。又不输于普通蔬菜。洋芋) 、故在加热烹调时破坏较少 。但基本成分非常接近 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。又称地瓜 、选择体型匀称、而不适用于炸薯条 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，番薯、薯肉呈紫色至深紫色 。它有很强的抗氧化作用 ，与马铃薯接近 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，地瓜) 、维生素C含量为26毫克/100克 ，紫薯 、芋头种类很多，地瓜) 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、
钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，甘薯 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，煮 、各地习惯称呼不同 ，具有一定保健价值 。薯类只适于蒸 、《膳食指南》特别提醒 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，在蔬菜中也名列前茅。简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、其淀粉 、红蓣 、颜色都有所不同 ，所以是“双栖明星”，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。所剩无多 ，荸荠的营养特点与薯类相同。甜薯 、略多于香蕉 。薯类尽量少用油炸 。
此外 ，紫甘蓝 、红苕等。又富含维生素C 、藕粉之类的零食 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，在蔬菜中属于佼佼者 。
红薯 ，