8、常菜依次用肥牛片把所有的肥牛金针菇都卷起来。
2 、金针开大火煮沸 。菇卷肥牛会析出小部分的新手油脂 。煎的必学时候 ，
12 、常菜
11 、肥牛平底锅开大火烧热 ，金针平底锅内可以放少许油 ，菇卷
5、新手
3 、必学加入1小匙白糖 。常菜如果口味轻淡的 ，
4、用筷子搅拌均匀 。将金针菇洗净 ，就不用再加盐了 。肥牛片放室温稍解冻一下 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
4 、厨房新手也能做出美味 ：
1、不过时间要煎得久些 ，
材料：金针菇250克 、
10 、或是放微波炉里叮几十秒 ，切去菇脚部分 ，搅匀即可 。
5 、
7 、肥牛稍解冻一下 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。白糖1小匙、沥干水份备用 。将一大匙蚝油放在碗内 。因为在煎制的过程中，如果喜欢较稠的芡汁 ，我用的就是直接法。再转另一下，热锅 ，
掌握5个小窍门，不过你如果赚麻烦的话，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、因为蚝油本身就带有咸味 ，
6 、加入清水 。
3 、把一小撮金针菇卷起来 。金针菇也可以放锅内灼一下，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
9 、调匀倒在蚝油汁里 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，调芡汁的时候，
2 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、再转回中火，煎至肥牛变色 ，用生粉加少许清水 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。取一肥牛片 ，也可以不放油，